Resep Bakpao

Dalam bahasa Hokkian (Tiong Hoa), pao berati “bungkusan”, sedang bak artinya daging, jadi bakpao berarti “bungkusan (berisi) daging”. Pada awalnya daging yang lazim digunakan adalah daging babi. Hingga kemudian, isi bakpao berkembang menjadi beraneka jenis, seperti : daging ayam, sayuran, sarikaya, selai kacang kedelai, kacang azuki, serta kacang hijau. Bakpao yang berisi daging ayam dinamakan kehpao. Bulatan kecil berwarna warni pada bakpao berfungsi untuk membedakan bakpao berdasar isinya.

Alat : kompor, panci, baskom, pengukus, sendok, daun pisang, landasan, lap basah

Bahan : 400 g tepung terigu, 1 sendok teh ragi, 150 ml air matang, 1 sendok teh baking powder, 80 g gula pasir, daging ayam/cokelat/tepung kacang hijau

Cara pengolahan :

  • 250 g terigu, 1 sendok teh ragi dan 100 ml air diuleni hingga kalis (tidak lengket ditangan, tekstur lembut) sekitar 10 menit
  • Adonan dimasukkan ke dalam wadah, lalu ditutup menggunakan lap basah sekitar 1 jam, kemudian diletakkan di tempat yang hangat (40°C), misal : ruangan yang terpapar cahaya matahari. Yeast/khamir yang berasal dari ragi akan merombak zat gula yang terdapat pada adonan menjadi alkohol dan gas CO2. Selanjutnya, gas CO2 akan terperangkap oleh gluten (protein pada terigu), sehingga adonan mengembang. Yeast akan hidup dengan baik pada kondisi yang lembab dan hangat
  • Adonan dikempiskan, lalu ditambah 150 g terigu, 1 sendok teh baking powder, 80 g gula pasir dan 50 ml air
  • Adonan diuleni hingga kalis
  • Adonan dicetak diatas daun pisang berbentuk bundar, lalu didiamkan sekitar 10 menit
  • Adonan yang sudah dicetak selanjutnya diisi dengan daging ayam atau cokelat atau kacang hijau
  • Adonan dikukus selama 20 menit
Komentar dari pengguna Facebook
Bagikan ini ke temanmu :
Foto Profil dari ngakunya admin
About ngakunya admin 18 Articles
admin itu ya admin

Apa komentarmu ?

Tulis di sini

Alamat email akan disembunyikan. Terimakasih.


*